Mehr als nur fachgerechtes Servieren von Speisen und Getränken

Restaurantbedienung - Wettbewerb - WorldSkills Germany

Während des Wettbewerbs bewirten die Teilnehmer|innen Besucher wie in einem richtigen Restaurant, bereiten verschiedene Speisen am Tisch zu, geben Empfehlungen für Weine und mixen Cocktails.

Restaurantfachkräfte setzen ihre persönlichen Fähigkeiten im täglichen Kontakt mit den Gästen aus unterschiedlichsten Gesellschaftskreisen und verschiedensten Nationen ein.

Sie arbeiten in Betrieben des Gast- und Beherbergungsgewerbes, wie z.B. Gasthäusern, Restaurants, Kaffeehäusern, Bars, Hotels oder in Dienstleistungsbetrieben wie im Catering- und Party-Service.

Ihr Aufgabenbereich umfasst die Betreuung der Gäste. Das reicht von der Beratung bei Menü- und Getränkeauswahl über die Organisation von Banketts und Empfängen bis hin zum fachgerechten Servieren, z. B. Flambieren, Filetieren, Tranchieren etc., dem Decken von Tafeln und Tischen und den Abrechnungsarbeiten.

Sie sind somit gleichzeitig „Vermittler“ zwischen Gast und Küche als auch Vertreter|innen des Hauses. Den Schwerpunkt der Aufgaben bildet das Servieren von Speisen und Getränken.

Aufgaben und Tätigkeiten der Restaurantfachleute unterscheiden sich je nach Art und Größe des Betriebes, also Klein-, Mittel- und Großbetrieb oder Restaurant, Hotel, Bar, Kaffeehaus usw., und nach Funktion wie beispielsweise Sommelier, Barkeeper, Chef de Rang (Abteilungsleiter), Maître d’hôtel (Empfangschef), Chef de Service (Restaurantleiter) oder Bankettleiter.


Restaurantbedienung = Disziplin / Skill Nr. 35

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Expertin für die WorldSkills

Andrea Benkert - Experte - WorldSkills Germany

Restaurantservice

Skill 35

Andrea Benkert

Hotelfachschule Hamburg
Angerstr. 4
22087 Hamburg
benkert@g-11.de

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