Süßes kunstvoll in Szene gesetzt
Für seine Zucker- und Schokoladenskulpturen sowie seine Pralinen und Marzipanfiguren erhielt Martin Hochenleitner bei der WorldSkills Leipzig 2013 die Medallion for Excellence.
Konditoren|innen stellen Pralinen, Speiseeis, Torten, Desserts und Marzipanfiguren bis hin zu kunstvoll gestalteten Schokoladen- oder Zuckerschaustücken her. Hier ein Vorgeschmack auf ihre vielseitigen Tätigkeiten:
- Torten (Sahne-, Creme-, Obst- und Moussetorten) und Petits fours gestalten
- Motiv-, Festtags- und Hochzeitstorten nach Kundenwünschen entwerfen
- Baumkuchen backen
- Florentiner und Mandelhörnchen, Tee- und Blätterteiggebäck, Honigkuchen, Stollen, Sand- und Fruchtkuchen herstellen
- Süße Desserts wie Cremespeisen und Mousse herstellen
- Pralinen und Konfekt herstellen
- Figuren und Tafeln aus Schokolade gießen
- Speiseeis, Eistorten und Parfaits herstellen, Eismixgetränke, Eisbecher und Eisbuffets anrichten
- Dekorationselemente aus Brand- und Hippenmasse, Zucker, Marzipan und Kuvertüre herstellen
- Kuvertüre temperieren und verarbeiten
- Garnierungen mit Schokolade und Eiweißglasur herstellen
- Marzipan-, Nougat- und Krokantarten herstellen
- Marzipan modellieren und Karamell gießen
- Marmeladen, Konfitüren und Früchtegelees kochen
- Kleine Gerichte wie Gemüsekuchen, Crêpes, Suppen, Salate, Aufläufe, Pasteten, herzhafte Fours und Canapées herstellen.
