Süßes kunstvoll in Szene gesetzt

Konditor - Ausbildung und Beruf - WorldSkills Germany

Für seine Zucker- und Schokoladenskulpturen sowie seine Pralinen und Marzipanfiguren erhielt Martin Hochenleitner bei der WorldSkills Leipzig 2013 die Medallion for Excellence.

Konditoren|innen stellen Pralinen, Speiseeis, Torten, Desserts und Marzipanfiguren bis hin zu kunstvoll gestalteten Schokoladen- oder Zuckerschaustücken her. Hier ein Vorgeschmack auf ihre vielseitigen Tätigkeiten:

  • Torten (Sahne-, Creme-, Obst- und Moussetorten) und Petits fours gestalten
  • Motiv-, Festtags- und Hochzeitstorten nach Kundenwünschen entwerfen
  • Baumkuchen backen
  • Florentiner und Mandelhörnchen, Tee- und Blätterteiggebäck, Honigkuchen, Stollen, Sand- und Fruchtkuchen herstellen
  • Süße Desserts wie Cremespeisen und Mousse herstellen
  • Pralinen und Konfekt herstellen
  • Figuren und Tafeln aus Schokolade gießen
  • Speiseeis, Eistorten und Parfaits herstellen, Eismixgetränke, Eisbecher und Eisbuffets anrichten
  • Dekorationselemente aus Brand- und Hippenmasse, Zucker, Marzipan und Kuvertüre herstellen
  • Kuvertüre temperieren und verarbeiten
  • Garnierungen mit Schokolade und Eiweißglasur herstellen
  • Marzipan-, Nougat- und Krokantarten herstellen
  • Marzipan modellieren und Karamell gießen
  • Marmeladen, Konfitüren und Früchtegelees kochen
  • Kleine Gerichte wie Gemüsekuchen, Crêpes, Suppen, Salate, Aufläufe, Pasteten, herzhafte Fours und Canapées herstellen.

 

Dabei sind Konditoren|innen auch für die Auswahl der Zutaten, deren Mengen und das Wiegen und Abmessen zuständig. Die Zutaten verarbeiten sie entweder per Hand oder nutzen dazu Geräte und Maschinen sowie Formen.

Handwerkliche Geschicklichkeit, ein sehr gutes Geruchs- und Geschmacksempfinden und ein Gespür für Ästhetik zeichnen Konditoren|innen aus und ermöglichen ihnen das Kreieren und Verzieren der feinen Süßbackwaren, die oft nach individuellen Kundenwünschen, wie z.B. für Hochzeiten oder andere Festlichkeiten, in sorgfältiger Handarbeit gefertigt werden. Darüber hinaus gehören auch die Präsentation der Waren sowie der Verkauf und die Kundenberatung zum Tätigkeitsfeld.

Beschäftigungsmöglichkeiten gibt es in Konditoreien, Cafés, Bäckereien mit Feinbacksortiment, sowie in Restaurants und Hotelküchen.


Konditor|in = Disziplin / Skill Nr. 32

Du hast Fragen zur Disziplin oder möchtest gern an einem nationalen oder internationalen Wettbewerb teilnehmen? Dann ruf uns an oder sende uns eine E-Mail:

Konditor|in

Skill 32

Sabine Baumgarten

Berufsschule für das Bäcker und Konditorenhandwerk
Simon-Knoll-Platz 3
81669 München
baumgartensabine@freenet.de

  • alternativtext thumb

    Teilnahmebedingungen

    Erfahre alles über die Teilnahmevoraussetzungen für die Wettbewerbe.

    mehr >>

  • alternativtext thumb

    Termine

    Wann finden die nächsten Wettbewerbe statt? Eine Übersicht erhälst du hier.

    mehr >>

  • alternativtext thumb

    Archiv

    Erhalte interessante Einblicke in die vergangenen WorldSkills- und EuroSkills.

    mehr >>