S├╝├čes kunstvoll in Szene gesetzt

Konditor - Ausbildung und Beruf - WorldSkills Germany
F├╝r seine Zucker- und Schokoladenskulpturen sowie seine Pralinen und Marzipanfiguren erhielt Martin Hochenleitner bei der WorldSkills Leipzig 2013 die Medallion for Excellence.

Konditoren|innen stellen Pralinen, Speiseeis, Torten, Desserts und Marzipanfiguren bis hin zu kunstvoll gestalteten Schokoladen- oder Zuckerschaust├╝cken her. Hier ein Vorgeschmack auf ihre vielseitigen T├Ątigkeiten:

  • Torten (Sahne-, Creme-, Obst- und Moussetorten) und Petits fours gestalten
  • Motiv-, Festtags- und Hochzeitstorten nach Kundenw├╝nschen entwerfen
  • Baumkuchen backen
  • Florentiner und Mandelh├Ârnchen, Tee- und Bl├Ątterteiggeb├Ąck, Honigkuchen, Stollen, Sand- und Fruchtkuchen herstellen
  • S├╝├če Desserts wie Cremespeisen und Mousse herstellen
  • Pralinen und Konfekt herstellen
  • Figuren und Tafeln aus Schokolade gie├čen
  • Speiseeis, Eistorten und Parfaits herstellen, Eismixgetr├Ąnke, Eisbecher und Eisbuffets anrichten
  • Dekorationselemente aus Brand- und Hippenmasse, Zucker, Marzipan und Kuvert├╝re herstellen
  • Kuvert├╝re temperieren und verarbeiten
  • Garnierungen mit Schokolade und Eiwei├čglasur herstellen
  • Marzipan-, Nougat- und Krokantarten herstellen
  • Marzipan modellieren und Karamell gie├čen
  • Marmeladen, Konfit├╝ren und Fr├╝chtegelees kochen
  • Kleine Gerichte wie Gem├╝sekuchen, Cr├¬pes, Suppen, Salate, Aufl├Ąufe, Pasteten, herzhafte Fours und Canap├ęes herstellen.

 

Dabei sind Konditoren|innen auch f├╝r die Auswahl der Zutaten, deren Mengen und das Wiegen und Abmessen zust├Ąndig. Die Zutaten verarbeiten sie entweder per Hand oder nutzen dazu Ger├Ąte und Maschinen sowie Formen.

Handwerkliche Geschicklichkeit, ein sehr gutes Geruchs- und Geschmacksempfinden und ein Gesp├╝r f├╝r ├ästhetik zeichnen Konditoren|innen aus und erm├Âglichen ihnen das Kreieren und Verzieren der feinen S├╝├čbackwaren, die oft nach individuellen Kundenw├╝nschen, wie z.B. f├╝r Hochzeiten oder andere Festlichkeiten, in sorgf├Ąltiger Handarbeit gefertigt werden. Dar├╝ber hinaus geh├Âren auch die Pr├Ąsentation der Waren sowie der Verkauf und die Kundenberatung zum T├Ątigkeitsfeld.

Besch├Ąftigungsm├Âglichkeiten gibt es in Konditoreien, Caf├ęs, B├Ąckereien mit Feinbacksortiment, sowie in Restaurants und Hotelk├╝chen.


Konditor|in = Disziplin / Skill Nr. 32

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